16 υποκατάστατα αυγών για συνταγές όλων των ειδών

Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που μπορούν να αντικαταστήσουν τα αυγά σε μια συνταγή. Το καλύτερο υποκατάστατο αυγών εξαρτάται από το τι φέρνει το αυγό στην αρχική συνταγή, όπως η δέσμευση, η άμβλυνση ή η πρόσθετη γεύση.

Σε πολλούς ανθρώπους, τα αυγά είναι ένα βασικό φαγητό. Είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστα. Οι μάγειρες μπορεί να χρησιμοποιούν τα αυγά ως παράγοντα δέσμευσης ή ως παράγοντα λιπαρών σε συνταγές κέικ και μπισκότων.

Εναλλακτικά, οι άνθρωποι μπορούν να τα φάνε ως μέρος ενός γεύματος, όπως ομελέτα, σκληρά βρασμένα ή ως ομελέτα.

Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να τρώνε αυγά ή να επιλέξουν να μην τα φάνε. Ένα άτομο μπορεί να είναι αλλεργικό ή μπορεί να μην θέλει να καταναλώνει ζωικά προϊόντα για ηθικούς ή θρησκευτικούς λόγους.

Αυτό το άρθρο απαριθμεί 16 διαφορετικά υποκατάστατα αυγών για το ψήσιμο, τη δέσμευση, τη γεύση και πολλά άλλα.

Χρήσεις αυγών σε συνταγές

Το άσθμα και το ίδρυμα αλλεργίας της Αμερικής (AAFA) λέει ότι οι άνθρωποι πρέπει να σκεφτούν το ρόλο που παίζουν τα αυγά σε μια συνταγή όταν επιλέγουν ένα κατάλληλο υποκατάστατο αυγών.

Για παράδειγμα, τα αυγά τείνουν να παίζουν έναν από τους δύο ρόλους σε μια ψημένη καλή συνταγή.

Μερικές φορές, ενεργούν ως παράγοντας δέσμευσης, που σημαίνει ότι κρατούν τα συστατικά μαζί.

Άλλες φορές, δρουν ως παράγοντας Leavening, που σημαίνει ότι βοηθούν τη συνταγή να αυξηθεί. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα αυγά κάνουν και τις δύο δουλειές.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα υποκατάστατα αυγών δεν τείνουν να εργάζονται σε συνταγές που απαιτούν τρία ή περισσότερα αυγά.

Χρησιμοποιώντας υποκατάστατα αυγών σε μερικά από τα ακόλουθα επιδόρπια θα οδηγήσει συνήθως σε κακή συνέπεια:

• κέικ λίβρες

Li> Angel Food Cakes

Είναι επίσης σημαντικό να κατανοήσουμε τη διαφορά μεταξύ αντικαταστάσεων αυγών και υποκατάστατων αυγών.

Εμπορικά διαθέσιμα προϊόντα αντικατάστασης αυγών μπορεί μερικές φορές να περιέχει αυγό. Το AAFA συμβουλεύει τους ανθρώπους να διαβάζουν πάντα την ετικέτα.

16 υποκατάστατα αυγών

Ορισμένα κοινά υποκατάστατα αυγών περιλαμβάνουν: ψήσιμο ή φτιάξτε τηγανίτα. Αντικαταστήστε κάθε αυγό με 1/2 μιας ώριμης μπανάνας.

2. Applesauce

Το Applesauce μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως παράγοντας δέσμευσης. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε κάθε αυγό με 1/4 φλιτζάνι μήλο.

3. Φρούτα πουρέ

Το πουρέ φρούτων θα βοηθήσει να δεσμεύσετε μια συνταγή με παρόμοιο τρόπο με το Applesauce.

1/4 φλιτζάνι θα αντικαταστήσει 1 αυγό. Αξίζει να σημειωθεί ότι η χρήση φρούτων για την αντικατάσταση των αυγών μπορεί να αλλάξει τη γεύση μιας συνταγής ή ενός πιάτου.

4. αβοκάντο

1/4 φλιτζάνι αβοκάντο ανά αυγό μπορεί να λειτουργήσει ως παράγοντας δέσμευσης σε μια συνταγή. Μπορεί επίσης να προσθέσει υγρασία και πλούτο.

5. ζελατίνη

Για να κάνετε ζελατίνη για χρήση σε μια συνταγή, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό με 2 κουταλιές. της μη αρωματισμένης ζελατίνης.

Ενώ είναι ένας αποτελεσματικός παράγοντας δέσμευσης, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για άτομα που ακολουθούν μια διατροφή vegan.

6. Xanthan Gum

Το κόμμι Xanthan είναι μια λευκή σκόνη που προέρχεται από το εξωσκληρυντικό των βακτηρίων.

Προσθέστε 1 κουταλιές της σούπας. ανά συνταγή για να δεσμεύσετε και να προσθέσετε υφή σε κέικ και μπισκότα χωρίς αυγό, καθώς και παγωτό χωρίς γάλα.

Αναμειγνύεται μεταξύ 1 και 1,5 κουταλιών της σούπας. νερού με 1 κουταλάκι της σούπας. σκόνης ψησίματος ανά αυγό.

8. Μαργαρίνη

Η μαργαρίνη εργάζεται ως υποκατάστατο για ένα λούστρο αυγών.

Αντί να βουρτσίζετε ένα χτυπημένο αυγό στις συνταγές πριν από το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε τη λιωμένη μαργαρίνη.

9. Flaxseeds

Χρησιμοποιήστε λιναρόσποροι ως αντικατάσταση αυγών για δέσμευση και προσθήκη υφής. Λειτουργούν καλύτερα σε συνταγές όπως τα μπραν muffins και τα μπισκότα πλιγούρι βρώμης.

χτυπήστε 1 κουταλιά της σούπας. του εδάφους με λιναρόσπορο με 3 κουταλιές της σούπας. του νερού, στη συνέχεια αφήστε το μείγμα για να καθίσει για περίπου 20 λεπτά. Θα αλλάξει την υφή και θα μοιάζει λίγο σαν ασπράδια αυγών.

Όπως και μερικά αυγά, οι λιναρόσποροι είναι υψηλά σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Έχουν επίσης παρόμοιο προφίλ λίπους και πρωτεΐνης με αυγά. Ωστόσο, μπορούν να προσθέσουν μια κοκκώδη ή καρύδια γεύση στο τελικό προϊόν.

10. Chia Seeds

Οι σπόροι chia δρουν με τον ίδιο τρόπο όπως οι λιναρόσποροι σε μια συνταγή. Μπορούν να βοηθήσουν να δεσμεύσουν τα συστατικά και χρησιμοποιούνται καλύτερα σε συνταγές όπως ψωμιά και μπισκότα.

Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia με 3 κουταλιές της σούπας νερό και στη συνέχεια αφήστε να καθίσετε για περίπου 20 λεπτά. Θα γίνει παχύ και αυγό-άσπρο σαν.

Το μείγμα θα έχει ένα πιο σκούρο χρώμα από τα αυγά, και αυτό μπορεί να κάνει το τελικό προϊόν πιο σκούρο.

11. Σπόρους και σκόνη ψησίματος

chia και λιναρόσποροι είναι ένας άλλος εναλλακτικός παράγοντας Levevening. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. των σπόρων με 3 κουταλιές της σούπας. του νερού και αφήστε να καθίσει.

Μόλις αλλάξει η υφή σε μια πιο πηκτή, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος ανά αυγό που αναφέρεται στη συνταγή.

12. Αντικατάσταση αυγών σε σκόνη

Πολλές εταιρείες κάνουν και πωλούν αντικαταστάσεις αυγών σε σκόνη. Οι άνθρωποι μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν για να δεσμεύσουν, να περάσουν ή να προσθέσουν υφή ή πλούτο στη συνταγή.

Παραδείγματα περιλαμβάνουν αντικατάσταση αυγών, vegg και veganegg.

Κάθε προϊόν έχει μια ελαφρώς διαφορετική προσφορά. Μερικοί περιλαμβάνουν ακόμη και κάποιο αυγό. Επομένως, είναι σημαντικό να διαβάζετε πάντα την ετικέτα και τη λίστα των συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλο.

13. Αλεύρι ρεβίθια

Κάντε ομελέτες και τηγανίτες χωρίς αυγό χρησιμοποιώντας 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια αντί για ένα αυγό.

Οι νιφάδες θρεπτικών ζυμομυκήτων μπορούν να προσθέσουν βάθος γεύσης στη συνταγή.

14. Εταιρεία tofu

Αντικαταστήστε τα σκληρά βρασμένα αυγά σε σαλάτες και σάντουιτς με επιπλέον σταθερό tofu. Αυτός ο τύπος tofu έχει παρόμοια υφή και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με αυγά.

Η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας προτείνει τη χρήση 2 oz. από ψιλοκομμένο, επιπλέον σταθερό tofu για να αντικαταστήσει ένα σκληρό βρασμένο αυγό.

15. Λευκά φασόλια

Τα λευκά φασόλια μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως αντικατάσταση αυγών που έχουν βραστεί σκληρά.

Όπως το tofu, έχουν παρόμοια υφή και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Δοκιμάστε να προσθέσετε λευκά φασόλια σε σαλάτες και σάντουιτς.

16. Το μπερδεμένο tofu

Το μπερδεμένο tofu είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για τα ομελέτα.

Η προσθήκη κουρκούμη θα δημιουργήσει ένα κίτρινο χρώμα παρόμοιο με το αυγό και οι θρεπτικές νιφάδες ζύμης θα προσθέσουν γεύση.

Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ακόμη και kala namak, ή το μαύρο αλάτι των Ιμαλαΐων, λόγω της θειούχων, αυγών που μοιάζει με αυγό.

Στόχος για 2 oz. από μεταξωτό ή σταθερό tofu ανά ένα αυγό.

Περίληψη

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυγά στο μαγείρεμα με πολλούς τρόπους. Τα αυγά είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστα και φέρνουν διαφορετικά οφέλη σε διαφορετικές συνταγές.

Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να τρώνε αυγά ή θέλουν να τα φάνε. Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί, ενώ άλλοι ακολουθούν μια δίαιτα βέγκαν, για παράδειγμα.

Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα αυγών. Για να επιλέξουν το σωστό, οι άνθρωποι πρέπει να σκεφτούν τι ρόλο παίζουν τα αυγά στη συνταγή τους, όπως η δέσμευση, η άμβλυνση ή η προσθήκη γεύσης και υφή.

Όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα αντικατάστασης αυγών, οι άνθρωποι πρέπει πάντα να διαβάζουν την ετικέτα πρώτα. Μερικές φορές περιέχουν αυγά ή άλλα αλλεργιογόνα.

• Τροφική αλλεργία
• Διατροφή/δίαιτα
• CAT 1

Μελέτες αξιολόγησης από ομοτίμους, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και ιατρικά περιοδικά και ενώσεις. Αποφεύγουμε τη χρήση τριτογενών αναφορών. Συνδέουμε τις πρωταρχικές πηγές – συμπεριλαμβανομένων των μελετών, των επιστημονικών αναφορών και των στατιστικών στοιχείων – σε κάθε άρθρο και επίσης τις απαριθμούν στο τμήμα πόρων στο κάτω μέρος των άρθρων μας. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο διασφαλίζουμε ότι το περιεχόμενό μας είναι ακριβές και τρέχον διαβάζοντας την πολιτική συντακτικής μας.